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導(dǎo)讀： 桑葉富含黃酮、生物堿等活性物質(zhì)，烘干工藝直接影響其藥用價(jià)值與食用品質(zhì)。以下是使用網(wǎng)帶烘干保障桑葉品質(zhì)的核心工藝要點(diǎn)：一、預(yù)處理關(guān)鍵 分級(jí)采收：采摘嫩葉（葉位≤5

       桑葉富含黃酮、生物堿等活性物質(zhì)，烘干工藝直接影響其藥用價(jià)值與食用品質(zhì)。以下是使用網(wǎng)帶烘干保障桑葉品質(zhì)的核心工藝要點(diǎn)：

一、預(yù)處理關(guān)鍵

  1. 分級(jí)采收：采摘嫩葉（葉位≤5）與成熟葉分開(kāi)放置

  2. 蒸汽殺青：100℃蒸汽處理60-90秒，立即冷風(fēng)降溫，滅酶防褐變

  3. 表面脫水：離心機(jī)去除表面水膜（含水率降至70%）

二、分段烘干參數(shù)

階段 溫度 濕度 時(shí)長(zhǎng) 目標(biāo)
定型期 50-55℃ RH 60% 1.5小時(shí) 葉片舒展防卷曲
主干期 58-60℃ RH 40% 2.5小時(shí) 梯度脫水保葉綠素
提香期 62-65℃ RH ≤25% 1小時(shí) 激發(fā)香氣，含水率≤8%

三、操作要點(diǎn)

  1. 鋪料規(guī)范

    • 網(wǎng)帶單層鋪放，厚度≤3cm

    • 嫩葉與老葉分批次烘干

  2. 防損措施

    • 溫度＞65℃易導(dǎo)致黃酮損失

    • 循環(huán)風(fēng)速保持0.6m/s，防止碎葉

  3. 色澤控制

    • 主干期濕度＞45%易產(chǎn)生黃斑

    • 可添加0.3%抗壞血酸護(hù)色

四、品質(zhì)驗(yàn)證

  • 活性留存：黃酮保留率≥90%（GB/T 22244檢測(cè)）

  • 感官標(biāo)準(zhǔn)：葉片完整翠綠，揉捻即碎無(wú)粉感

技術(shù)提示：

  • 桑葉多糖在60℃以上易焦化，提香段需嚴(yán)格控時(shí)

  • 烘干后立即密封避光儲(chǔ)存，防止返潮

科學(xué)烘干可使桑葉制品（茶/粉）附加值提升30%以上，參數(shù)需根據(jù)桑樹(shù)品種微調(diào)。